Kuvari u gulaš nikad ne sipaju vodu, već dolivaju ovaj sastojak! Meso je mekano, a saft ukusan kao nikad pre

Glavni trik za najukusniji gulaš nije u mesu, dužini kuvanja ili začinima, tvrde kuvari koji tokom pripreme nikada ne dodaju u jelo (samo) voda koja razvodnjava sastojke.

Umesto vode, sipaju tečnost koja pojačava ukus, a to može biti:

crno vino – koje daje boju, kiselinu i punoću. Klasičan izbor za gulaš od govedine.

bujon (temeljac) – domaći ili kupovni, od mesa ili povrća.

pivo – naročito ono tamno, za rustičniji šmek. Odlično ide uz svinjetinu.

sok od paradajza – za lakšu, mediteransku varijantu.

kombinacija dve tečnosti – primera radi, pola vina, pola bujona.

Za pripremu su bitne i ove "sitnice". Meso najpre ispržite dok "ne uhvati" koricu, jer je to osnova ukusa. Luk dinstajte dugo i strpljivo, on je osnova svakog gulaša. Tečnost dolivajte malo po malo i pustite da se krčka na tihoj vatri. Nemojte žuriti, gulašu treba vremena.

A količina je druga stvar kod koje većina ljudi napravi grešku dok priprema gulaš. Dodajte tečnosti toliko da samo pokrije meso, ni kap više, jer gulaš treba da bude gust, a ne redak.

Napomene radi, možete dodati i belo vino može, ali ono daje blaži ukus i bolje pristaje piletini nego govedini. Alkohol, ako vas to brine, ispari posle sat do dva sata tihog kuvanja i ostaje samo aroma, piše Krstarica.rs.

Ako odlučite da pripremite gulaš od junetine, treba probati ovaj recept, Potrebno je 400 g junetine, 600 g crnog luka, 2 dl crnog vina, so, biber, 2 kašike paradajz-pirea, ½ l goveđe supe, ljuta papričica. Priprema: na ulju propržite meso isečeno na kocke, dodajte sitno seckani crni luk, pa dinstajte dok luk ne postane staklast. Sipajte crno vino, pa krčkajte na tihoj vatri oko dva sata. Pred kraj kuvanja, dodajte kocku za supu, so, biber, paradajz-pire, seckanu ljutu papričicu, promešajte i kuvajte još pola sata. Gulaš poslužite uz pire od krompira.

(Espreso/blic žena/prenela PV)